后知后覺，深冬已至，當(dāng)氣溫一天天走低，海島人的食欲也跟隨著降低，因為好多時令美味都下了季。但海鮮呢？大海冰封了嗎？沒有！海鮮絕跡了嗎？也沒有！
      所以說起來，住在長海是幸福的，此時北方內(nèi)陸地區(qū)早已開始腌咸菜灌腸儲備過冬，而海島人卻依然能吃到新鮮的海鮮！長海的冬天里，哪幾種海鮮最肥？怎挑選？怎么蒸煮怎么烹飪？吃貨們趕緊看看吧~
      首先映入眼簾的，是成批成批的大鲅魚
      肉質(zhì)飽滿，品相良好，鲅魚是魚市里最吸引人的海鮮之一。       這個時節(jié)是海蠣子的豐收季！
      長海夏季吃蜆子，冬天則是海蠣子和扇貝的天下。       張著口，能瞧見殼內(nèi)鮮嫩誘人的貝柱。扇貝柱湯、蒜蓉扇貝……各種吃法在小編腦海里翻騰。這個后面再說。
      帶魚也是冬天常吃的魚類，長海人叫“刀魚”。從下面這個角度看，就明白為什么叫刀魚了！       黃花魚也是越到冬天越肥
      各類蝦也是魚市的明星產(chǎn)品       當(dāng)前哪些海鮮最肥？推薦的烹飪方法
      要說當(dāng)前市面上相對最肥的海鮮，
      還要數(shù)海蠣子、扇貝了。
      海蠣子
      毫無疑問海蠣子是這個季節(jié)長海最肥的海鮮之一。家家必吃，每頓來上幾個大海蠣子，鮮美又滋補！
      海蠣子的挑選
      聞味道。新鮮海蠣子應(yīng)該有一股自然的海腥味，而不新鮮的海蠣子，那種腥聞起來是腥臭的。
      看是否有閉合。新鮮海蠣子，殼是沒有縫隙緊緊閉合的。如果發(fā)現(xiàn)有微微張口，可以多摁幾下外殼，如果能閉合說明海蠣子還活，如果沒有任何反應(yīng)，那可以直接扔掉了。
      開殼看肉質(zhì)。新鮮海蠣子開殼后，顏色白嫩，鼓鼓的肉質(zhì)飽滿，汁液充足，說明海蠣子肉比較肥；如果顏色看上去發(fā)青發(fā)暗，就瘦一些。
      海蠣子的吃法
      海島人過去到海邊趕海，用錘頭將礁石上的蠣頭一個個撬開，把那鮮流流的蠣黃直接放到嘴里，簡單美味，真是享受。原汁原味海蠣子的鮮美讓老長海人印象深刻。
      如今吃海蠣子最原汁原味的方法，還是放到蒸鍋的箅子上蒸，水開鍋以后蒸三分鐘，但大小不同蒸的時間也不同。個頭大的和個頭小一些的，蒸的時間一般差半分到一分鐘左右，不要小瞧這短短的幾十秒時間，對于口感的影響還是很大的！       海蠣子的4種地道菜推薦
     【炸蠣黃】
      海蠣子肉非常鮮美，而且炸制之后，很酥脆，顏色金黃，太好了
      材料：
      海蠣子肉 400g
      油、鹽、淀粉、面粉 適量
      雞蛋、料酒 適量
      做法：
      在碗中放入淀粉、面粉，打入雞蛋
      加入清水調(diào)成濃稠的面糊
      海蠣子放入鹽和料酒，用手輕輕攪拌均勻后、腌一下備用
      把腌好的海蠣子放入面糊中
      用手輕輕攪拌一下，使每一個海蠣子上都均勻的裹上一層面糊
      炒鍋中倒入適量的花生油，燒至八成熱時，用手把裹了面糊的海蠣子輕輕放入油鍋中，炸至淺黃色時撈出     【清蒸蒜蓉海蠣子】
     材料：
     生蠔、小香蔥、蒜蓉、蒸魚豉、料酒
     做法：
      1、生蠔清洗干凈
      2、小香蔥和蒜蓉剁碎；
      3、鍋內(nèi)加入色拉油，油溫3至4成熱時放小香蔥碎和蒜蓉炸香；
      4、加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用；
      5、把生蠔放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可；
      6、把生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。       【海蠣肉燉豆腐】
      材料：
      用料海蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。
      做法：
      1、將蠣肉洗凈，放盤。
      2、將豆腐洗凈，切塊。
      3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。
      4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、海蠣子燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。       【雞蛋香蔥炒海蠣】
      材料：
      香蔥、雞蛋、海蠣子
       做法：
      1.海蠣事先用鹽水浸泡15分鐘左右，洗凈瀝干
      2.將蔥花、雞蛋、海蠣放入碗中，加入調(diào)味品攪拌均勻
      3.熱鍋入油，倒入海蠣雞蛋糊，攤開，煎至稍微定型
      4.用鏟子劃散，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，看海蠣熟了就可以了       扇貝
      扇貝和海蠣子一樣，也是最肥的時候
     【蒜蓉蒸扇貝】
      主料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
      調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油
      做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。      【扇貝雞蛋羹】
      材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許
      做法：
      1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；
      2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；
      3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；
       4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關(guān)火；
       5、吃時淋上喜歡的調(diào)味汁即可。       【扇貝柱餃子】
      扇貝柱包餃子，放點韭菜提鮮
      一次一盤根本不夠！
      冬季吃海鮮的禁忌
      盡量不與水果同吃
      因為海貨本身含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
       冬季吃完海鮮不宜喝暖茶
       很多人覺得海鮮性冷，冬天吃完后趕緊來杯熱茶暖暖身子吧。大錯特錯！因為茶葉中也含有鞣酸，與水果類似，同樣能跟海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者冬季少吃
       很多海貨都含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。夏天啤酒配海鮮怕痛風(fēng)，到了冬天有關(guān)節(jié)炎的人吃海鮮也得慎重。
       冬天吃海鮮更要煮熟
       海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。這還不包括海水中的細(xì)菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，冬天吃海鮮更要慎重，不要追求口感而做不熟。