獐子島眾多海鮮之一花蓋蟹學(xué)名鋸緣青蟹，梭子蟹科的一種，頭胸甲長9厘米，寬約13厘米，重0.2-0.5千克。背面隆起，光滑，青綠色，因有灰綠相間的花紋，而在本地區(qū)俗稱“花蓋蟹”，螯足強(qiáng)大，最后一對足呈獎(jiǎng)狀。是海洋捕撈和人工養(yǎng)殖對象，分布于10-30米左右的沙質(zhì)或泥質(zhì)海底，在溫暖而鹽度較低的海區(qū)較多，因此常在河口及沿岸捕獲。善游泳，夜間活動(dòng)較多，白晝穴居。養(yǎng)殖蟹用逆水法或干池法收獲。
        花蓋蟹營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質(zhì)14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用，性寒、味咸，有小毒，入肝經(jīng)，具有散瘀血、通經(jīng)絡(luò)、利尿消腫、解漆毒、續(xù)筋接骨、滋補(bǔ)等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調(diào)味品和滋補(bǔ)品。大連獐子島旅游網(wǎng)編輯整理