獐子島的黃海膽學名為，俗名為黃刺鍋子、白刺鍋子．在國內文獻中多稱之為海刺猬。不過，在生產企業和國際市場，通常稱作黃海膽。
      黃海膽屬獐子島海珍品之一，營養價值之高，可與海參、鮑魚媲美，以精深加工的冰鮮黃海膽肉在國際市場上供不應求。黃海膽是營養極其豐富的海珍品之一，含有大量的蛋氨酸和不飽和脂肪酸。用其性腺為原料加工而成的鮮海膽黃、海膽醬不僅味道非常鮮美，還可美容，深受香港、日本等國內外客戶的歡迎。其殼入中藥可醫治頸淋巴結核、積痰不化、胸肋脹痛、胃及腸道潰瘍、甲溝炎等癥，具有極高的經濟價值。大連獐子島旅游網編輯整理