獐子島美食:家燜石匠魚

  獐子島嘉琦山莊的拿手菜：家燜石匠魚！   石匠魚屬于鰈魚類的一種，外形類似于比目魚，但和它的區(qū)別在于沒有鱗以及在正面有一排像石頭一樣的硬狀物（這可能就是稱呼它石匠魚的原因吧）。

  這個(gè)魚在大連比較常見，其肉質(zhì)鮮嫩，猶如牙片魚，但是有淡淡的泥腥味。然而，嘉琦山莊的所做出來的魚，不僅沒有一點(diǎn)點(diǎn)的異味，而且是非常非常的鮮美。整盤魚上來 ，香氣四溢，色澤金紅，一看就是紅燜做法，魚上面點(diǎn)綴這點(diǎn)點(diǎn)的香菜綠葉，但從品相上說，就極有食欲。拿起筷子，在魚的表面輕輕一戳，雪白的魚肉頓時(shí)翻露出來，將冒著熱氣的魚肉微粘一下香濃醇厚的湯汁，送到嘴里慢慢品位…….味道太棒了！！

  實(shí)際上，本人對(duì)吃魚還是比較挑剔的，往往第一筷子，就能決定這道菜是否有再品嘗下去的可能。但是，嘉琦山莊的這道菜做的實(shí)在是太完美了，從肉感，到味道，到湯汁，以及外觀上看都是無可挑剔的。整桌海鮮，海螺，螃蟹，扇貝等等別的菜沒動(dòng)筷，就這道家燜石匠魚，一盤子兩條魚，讓我吃的是湯汁不剩，就剩一小塊魚尾了，最后實(shí)在是吃不下了。說到這里告訴大家一個(gè)吃魚秘密，許多人吃魚不喜歡吃魚頭，實(shí)際上，燜好的魚，味道都在魚頭上，盡管魚骨頭多但是味道比吃魚肉還要好，還有就是魚湯，這可以說是魚的精華都濃縮到湯汁里，營養(yǎng)價(jià)值就不必多說了；再就是魚腹，魚腹的肉是最嫩的，魚是低脂肪高蛋白的食物，對(duì)人類健康是非常有益的，魚腹就是魚身上的“肥肉”，鮮香潤口而且不膩！最后還是建議大家，到嘉琦山莊做客，一定要品嘗一下這道特色菜！ 

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